群馬の相棒の野菜だより(秋編No.5)

2015/11/06(金)
今日は家の中にいるより、外の方がポカポカで暖かったですね。

群馬の相棒の野菜だよりを何回かに分けて報告してきましたが、
もらった写真が古くなってきました(笑)

私がもらった種の野菜も紹介しながら、5回目の報告です。

からし菜
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見るからに辛そうな菜っ葉です。
ピリッとした辛みがあるそうです

私の畑のからし菜
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相棒ほどの鮮やかな赤紫色が出てませんね。
加熱すると赤色が抜けるのですよ、それほど辛みはなかったですね。


エシャレット
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球根1個からこんなに芽が出てくるの・・・???

私のは
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ちょっと寂しい感じ・・・。

エシャレットの土寄せは、収穫までに4回ほど成長に合わせて行うそうです。
その収穫は来春の3月下旬~4月中旬頃ということで、冬越し野菜がまた増えた。


紅菜苔
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これもからし菜のように花茎が赤紫色してます、加熱すると緑色に変わるのだ
そうです。

私のは
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これ、大きく生長してるでしょう。
草丈が50~60cmにもなるのですよ。

ところが、花茎が赤紫色してないのもあります
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これって何だろう・・・???

紅菜苔はとう立ちした花蕾と花茎を食用にする中国野菜
1株から30~40本も採れるそうですよ。
その収穫時期は、冬から春にかけてだそうです。


チャイブ
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チャイブってなに・・・???

ネギの仲間でにんにくの香りがするそうです。
薬味として料理に使うらしいですよ。
知らないのは私だけ・・・(笑)

ネギ
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下仁田ネギらしいのですが、細くない・・・。

2年前のことですが・・・、
下仁田ネギの種と言ってもらったのが、1年かけて大事に育てたら、
ただのネギに化けていたという笑い話がありました。


鷹の爪
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白菜の漬物などで、これから大活躍ですね。

鷹の爪と唐辛子って違うの・・・???

同じ物です。
鷹の爪は唐辛子の美称らしいです。
醤油を「むらさき」って言ったりするのと同じだそうです。
知らないのは私だけ・・・(笑)


パセリ
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料理の飾りとしてよく見かけますね。
でも8割の人が食べ残すのだそうです。

野菜の中でも栄養素の含有量はトップクラスだそうです。
しかし過剰に摂取するのは止めた方が良いそうですよ。


セロリ
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独特の香りがする野菜ですよね。
たまに中華料理に入っていたり、私は生でマヨネーズつけてバリバリの方です。

西洋料理では肉や魚などのにおい消しなどに、香味野菜として欠かないそうです。

そう言えば、長いこと中華料理や西洋料理レストランへ食べに行ってないなァ~(笑)
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この記事へのコメント

- らうっち - 2015年11月06日 20:08:44

畑のジッチさん こんばんはー♪

安心して♪
うちも知らないから・・・・
チャイブが食べれるとは思ってなかった。

- 畑のジッチ - 2015年11月07日 08:32:15

らうっちさん
ようやくエシャレットを覚えたばかりです。
直ぐに出てきませんが(笑)
いろんな野菜があるのですね。

- 南の風 - 2015年11月07日 15:01:44

こんにちは ! コメント頂きまして、ありがとうございました。
今年は暖冬のせいか、キャベツや白菜が既に巻き始めて
昨夕は採り立てをスキ焼にして食べましたが、甘味があって
美味しく戴きました。
からし菜やチャイブの野菜を見るのは初めてです。
暖地でも育つのか調べてみますが、種類が多いと楽しみでも
ありますね。

- 畑のジッチ - 2015年11月08日 16:20:07

南の風さん
採り立て野菜ですき焼きですか。
しばらくすき焼きは食べてなかったので、
無性に食べたくなってきました。
今日は一日雨降りなもので、買い出しにも
行けません。
オアズケとなりました・・・(笑)
>>からし菜やチャイブの野菜を見るのは初めてです。
実は私も初めてなんですよ。
栽培可能でしたらやってみてください。

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Author:畑のジッチ
小さな菜園での野菜作りが今年で7年目を迎えます。
有機・無農薬栽培での野菜作りから、美味しい野菜ができる喜びを沢山味わいながら、ブログで楽しく報告していければと思っております。
また農家さんへ週1回ボランティアへ行ってます。
時にはカメラを持ってブラブラと、気ままな暮らしを過ごしてます。

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