群馬の相棒の野菜だより（秋編No.５）

今日は家の中にいるより、外の方がポカポカで暖かったですね。

群馬の相棒の野菜だよりを何回かに分けて報告してきましたが、
もらった写真が古くなってきました（笑）

私がもらった種の野菜も紹介しながら、５回目の報告です。

からし菜

見るからに辛そうな菜っ葉です。
ピリッとした辛みがあるそうです

私の畑のからし菜

相棒ほどの鮮やかな赤紫色が出てませんね。
加熱すると赤色が抜けるのですよ、それほど辛みはなかったですね。


エシャレット

球根１個からこんなに芽が出てくるの・・・？？？

私のは

ちょっと寂しい感じ・・・。

エシャレットの土寄せは、収穫までに４回ほど成長に合わせて行うそうです。
その収穫は来春の３月下旬～４月中旬頃ということで、冬越し野菜がまた増えた。


紅菜苔

これもからし菜のように花茎が赤紫色してます、加熱すると緑色に変わるのだ
そうです。

私のは

これ、大きく生長してるでしょう。
草丈が５０～６０ｃｍにもなるのですよ。

ところが、花茎が赤紫色してないのもあります

これって何だろう・・・？？？

紅菜苔はとう立ちした花蕾と花茎を食用にする中国野菜
１株から３０～４０本も採れるそうですよ。
その収穫時期は、冬から春にかけてだそうです。


チャイブ

チャイブってなに・・・？？？

ネギの仲間でにんにくの香りがするそうです。
薬味として料理に使うらしいですよ。
知らないのは私だけ・・・（笑）

ネギ

下仁田ネギらしいのですが、細くない・・・。

２年前のことですが・・・、
下仁田ネギの種と言ってもらったのが、１年かけて大事に育てたら、
ただのネギに化けていたという笑い話がありました。


鷹の爪

白菜の漬物などで、これから大活躍ですね。

鷹の爪と唐辛子って違うの・・・？？？

同じ物です。
鷹の爪は唐辛子の美称らしいです。
醤油を「むらさき」って言ったりするのと同じだそうです。
知らないのは私だけ・・・（笑）


パセリ

料理の飾りとしてよく見かけますね。
でも８割の人が食べ残すのだそうです。

野菜の中でも栄養素の含有量はトップクラスだそうです。
しかし過剰に摂取するのは止めた方が良いそうですよ。


セロリ

独特の香りがする野菜ですよね。
たまに中華料理に入っていたり、私は生でマヨネーズつけてバリバリの方です。

西洋料理では肉や魚などのにおい消しなどに、香味野菜として欠かないそうです。

そう言えば、長いこと中華料理や西洋料理レストランへ食べに行ってないなァ～（笑）