干し柿の作り方 : ジッチのミニ菜園

干し柿の作り方

2015/10/27(火)

群馬の相棒が干し柿の作り方を伝授してきました。
私の家では、たくさんの渋柿の入手は不可能、マンション住まい
なので吊るす場所もありませんし、洗濯物が干せなくなります（笑）

せっかくなので興味のある方は、一度トライしてみてはいかがでしょうか。
ご質問があればなんなりと・・・。

１．皮むき

Ｔ字の枝付き柿の、皮を剥きます（柿は堅めの渋です）

２．麻紐に取付

Ｔ字の枝を、麻ひもの捩れに挟んで取り付けます（柿が触れない間隔で）

３．沸騰湯

お湯を沸かします（吊るす柿の１本分が入るナベが必要）

４．投入

沸騰したお湯の中に、麻紐取付の柿を投入する

５．消毒１０秒

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約１０秒間ほど浸水させて消毒です（雑菌があると腐ります）

６．吊り下げ

日当たり、風通しの良い場所に吊るします（雨の当たらない所が良い）

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１本色の濃いのは、約１週間経過したものです

もし、柿の枝が取れてしまった時は・・・、

柿に串を刺して、串を麻紐に取付ます

１週間経過の干し柿

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１週間経過すると、中が熟して表面は乾いてきます

７．モミモミ

中の甘みを均一化するために揉みます（雑菌対策で綺麗な袋に手を入れて
直接触らないこと）

数日揉むとよい

皮が破れない程度の力で揉みます（数日揉むとよい）
あと１週間もしたら食べれますよ

相棒へ
完成しましたら、一度ご馳走させてください（笑）

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Entry ⇒ 2015.10.27 ｜ Category ⇒ 群馬の相棒｜ Comments (7) ｜ Trackbacks (0)

この記事へのコメント

- だっちゃねえ・さん - 2015年10月27日 20:22:00

つまようじを刺してつるすのはいいアイデアですね。
揉むというのは知りませんでした。やってみます！

- agriotome - 2015年10月28日 00:19:28

こんばんは。

干し柿大好きです。
群馬は干し柿早いですね。
柿の種類は何でしょうか？
私は未だ作りません。柿が熟れてないのです。
たぶん、11月下旬ぐらいでしょうか。
その方がいい干し柿ができるようです。
九州ですので・・・・。

- siyou110 - 2015年10月28日 01:29:15

こんばんは
しぶがき　面白そう
畑友が渋柿上げようかと声掛け
頂きましたがNOと言いました
この記事見てほしくなりました
早速頂戴と言ってきます

- らうっち - 2015年10月28日 10:21:54

畑のジッチさん　おはようございまーす♪

干し柿、手間だけど美味しいんですよね♪
うちはここ何年かは、正月飾り用に干し柿を作り始めたけど、柿はネットで購入。
１箱単位だから数が多いのよ。
それで今年はどうしようかし思案中。
のんびり思案してられないんだけど(^^;)

- - 2015年10月28日 14:41:49

だっちゃねえ・さん
だっちゃねえ・さんも干し柿作ってるのですか。
揉むと中の甘みが均等になるのですね。
相棒も手が凝ってますね。

agriotomeさん
>>柿の種類は何でしょうか？
形から言って、蜂屋柿ではないかと思います。
群馬県北部が生産地の干し柿用の柿として有名です。
九州での干し柿作りは１ヶ月先になりますか。
まだそちらは暖かいようですね。

siyou110さん
この記事が、ちょうどいいタイミングでしたね。
美味しい干し柿を作ってみてください。

らうっちさん
干し柿、手間かけた分美味しいのでしょうね。
１箱も買ってたのですか、
それじゃ手間もかかるはず。
たくさん食べたいか、少しでいいや・・・が判断基準かな（笑）

- siyou110 - 2015年10月28日 22:40:53

早速柿を貰い受け、加工しました
ジッチさんの二番煎じでごめんなさい
明日の記事にアップします

- 畑のジッチ - 2015年10月29日 15:35:57

siyou110さん
渋柿いただけて良かったですね。
私の記事が役に立ったのは嬉しことです。
早速、記事を拝見しに行きます。