野沢菜漬けの完了

今日も、畑ネタではありません。
みなさんのブログに訪問して、指くわえて拝見しております（笑）

昨日は筋肉痛になるかと覚悟していたのですが、無事でした。
ジェットバスが全身の筋肉を揉んでくれてたようです（笑）


さて、野沢菜漬けが完成したようです。

相棒に漬け方を聞いて小さな樽に漬けておきました。
水は２日では上がらなかったので、５日待ちました。

・・・と言うか、
塩が足りないのかと上からパラパラ、されに呼び水の代わりにかつおの
だし汁を足してやりました。
もちろん重しも増やして。。。
その際に漬け菜をひっくり返したので、柚子や昆布、唐辛子が見当たり
ません（笑）

後日、群馬の相棒からメールがあり・・・、
近所の長野出身の方が作った野沢菜漬けをご馳走になったとのこと。
おまりにも美味しかったので、聞いてみたら。。。
塩分は３％ですが、他に砂糖を塩の半分とだし汁を入れるそうだ。
また柿の皮を干したものも・・・。

柿の皮は長野在住の「猫と野菜とずくなし日記」なおさんからも聞いて
ましたが、砂糖は聞いてないなァ～
そこの地域や家庭によっても作り方も違うのでしょうね。


こんな風に食卓に上がりました。

食卓と言うか、酒のつまみですね。

相棒から送って来た写真に真似してみたのですが、

江戸切子が見当たらず、金杯にしました（笑）
相変わらず、探し物が多いです。
去年は事情があり、２度も引越ししたものですから、どこに仕舞い込んだ
ものか・・・。

日本酒は元グループ菜園で一緒にやっていたご夫妻からのいただき物です。
今は札幌へ引っ越され、このお酒も北海道の地酒で、わざわざ送っていた
だきました。ホントに美味しいお酒でした。

肝心の野沢菜漬けはどうだったのかな・・・？？？

「塩っぱくはなかったよ！」
それだけ・・・！？！？！？

家族の反応は・・・？？？
「いまいち」

家内がもう任せておけないと、自分で白菜漬けに挑戦してます（笑）

もう１枚

こっちの方がよく漬かった感じがします。
茎も柔らかくなってました。

同じ樽で漬けたのになんで・・・？？？
茎の根もとをそのまま入れたものだから、凸凹ができて均等に重さが加わ
らなかったものだと反省してます。
水がなかなか出なかったのもそのせいですね。

やっぱり本場の味は出せませんでした。
野沢菜漬けはむずかしい・・・。
アンテナショップで買おうかな。。。（笑）