群馬の相棒から新年のご挨拶

群馬の相棒から「野菜だより」が送られてきました。
今年もチョコチョコ登場してもらいます。
特に畑ネタが激減した今、心強い助っ人です（笑）

先ずは、相棒からみなさんへ
「明けましておめでとうございます。
　影武者の群馬の相棒です。
　本年もよろしくお願いします」

今回は野沢菜を収穫したところから、野沢菜漬けにして、賞味したとこ
までを報告します。


野沢菜の収穫

私と同じ野沢菜だ！
あったりまえ・・・、
種を分けてもらったのだから（笑）

カブが白いのも同じですね。
長野の野沢菜は赤みがかってるそうですよ。


野沢菜漬け

漬け上がったところだそうです。
昆布とゆずが入ってますね。

漬け方を聞いたところ・・・、
１．きれいに洗ってから、さっと湯通し
２．ザルに出して、外の寒風で水切りと熱取り
３．漬け込み開始
　　・手に付けた塩を５～６本の葉っぱにすり込む
　　　（塩は適当？？？、１株に小さじ１杯くらい）
　　・好きな薬味を入れてから重しを載せておく
　　・２日もしたら水が上がるので、水を捨てる
４．小袋に分散して保存

分散した小袋にワサビとか麺つゆを入れて、色んな味を楽しむのもいい
のだそうだ。
但し、塩は少なめにして薄味に仕上げる。

今シーズン、相棒はすでに３回も漬けたそうです。
それじゃ、味も保証付だ！
その通りに私もやってみます（笑）

因みに、本場野沢温泉では温泉で湯通しするのだそうです。

ご賞味

柚子味

菊水！！！
美味い酒飲んでるね。。。
飲み過ぎないように！

違うちがう、酒でなく・・・、
美味しそうに漬かってるね。
酒がすすむわけだ！


昆布味

食欲そそるいい色しているね。
柚子と昆布に分けて漬けたんだね。

群馬赤城山の地酒だね。
「舞風」だなんて・・・、
群馬は「空っ風」じゃないの（笑）