赤ダイコンの漬物
2014/01/23(木)
今日も最高気温が11℃まで上がったようで、風もない暖かな陽気になりました。
市民農園で栽培した赤ダイコンは、群馬の相棒からもらった自家採取のタネを蒔いた
もので、品種がよくわかりません。
ネットで調べると「紅甘味大根(ベニカンミ)」にそっくりでした。
名前通り、青首ダイコンより甘味が強く感じられるようで、また表面の紫色の成分は、
酸と反応すると綺麗に発色するそうです。
甘酢漬けを勧める理由が分かりました(笑)
前日に収穫しておいた赤ダイコン。

表面は赤というより紫色に近いです。
中身はどんな色なのか興味ありますよね。
皮をむいてみると

全体に淡いピンク色でした。
縦に半分に切ってみると・・・、

皮のまわりは赤みがかっていますが、全体はほとんど白大根と変わりないですね。
味は?
大根の下の方をおろしで食べてみました

薄っすらとピンク色ですね。
味の方は、白ダイコンよりも甘味があってピリッと辛味もあります。
残りは、甘酢漬けがお勧めらしいのですが、酢が苦手なので、ネットで酢の入らない
漬け方を調べてみました。酢の入らないゆず大根がありましたよ。
材料
・大根 1/2本
・柚子 1/4個
・砂糖 65g
・塩 12g
・昆布 適量
・唐辛子(輪切り) 適量
大根を縦に4本に切って、ジッパー付きのビニール袋に全部入れてまぶします。
冷蔵庫で1日寝かせて、水がたくさん上がってきて、漬かっていたら食べ頃です。
大根を半分に切った場合は2日寝かせるそうです。

実は昨日のうちに作って冷蔵庫に入れておきました。
漬け具合は・・・、
まだ早いようです、柚子の香りがしません(笑)
もう1日寝かせます。
<ご参考>
パソコンをウィンドウズ8にしてから、縦長の写真が正常にアップロードできませんでした。
jpgファイルのプロパティを開いて、プログラムをフォトからWindows フォト ビューアーに
変更してからアップロードするとうまくできました。
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市民農園で栽培した赤ダイコンは、群馬の相棒からもらった自家採取のタネを蒔いた
もので、品種がよくわかりません。
ネットで調べると「紅甘味大根(ベニカンミ)」にそっくりでした。
名前通り、青首ダイコンより甘味が強く感じられるようで、また表面の紫色の成分は、
酸と反応すると綺麗に発色するそうです。
甘酢漬けを勧める理由が分かりました(笑)
前日に収穫しておいた赤ダイコン。

表面は赤というより紫色に近いです。
中身はどんな色なのか興味ありますよね。
皮をむいてみると

全体に淡いピンク色でした。
縦に半分に切ってみると・・・、

皮のまわりは赤みがかっていますが、全体はほとんど白大根と変わりないですね。
味は?
大根の下の方をおろしで食べてみました

薄っすらとピンク色ですね。
味の方は、白ダイコンよりも甘味があってピリッと辛味もあります。
残りは、甘酢漬けがお勧めらしいのですが、酢が苦手なので、ネットで酢の入らない
漬け方を調べてみました。酢の入らないゆず大根がありましたよ。
材料
・大根 1/2本
・柚子 1/4個
・砂糖 65g
・塩 12g
・昆布 適量
・唐辛子(輪切り) 適量
大根を縦に4本に切って、ジッパー付きのビニール袋に全部入れてまぶします。
冷蔵庫で1日寝かせて、水がたくさん上がってきて、漬かっていたら食べ頃です。
大根を半分に切った場合は2日寝かせるそうです。

実は昨日のうちに作って冷蔵庫に入れておきました。
漬け具合は・・・、
まだ早いようです、柚子の香りがしません(笑)
もう1日寝かせます。
<ご参考>
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この記事へのコメント
まあちゃん
来期はビニールトンネルも検討してみます。
でも、冬期に畑を返さなくてはいけないので・・・、
市民農園はこれがあるから。。。
グーグルのピカサはフリーソフトの中では評価が高いですね。
今はカメラの付属ソフトを使ってます。
一度試しに使ってみたいと思います。
来期はビニールトンネルも検討してみます。
でも、冬期に畑を返さなくてはいけないので・・・、
市民農園はこれがあるから。。。
グーグルのピカサはフリーソフトの中では評価が高いですね。
今はカメラの付属ソフトを使ってます。
一度試しに使ってみたいと思います。
初めまして Heyモーです
Heyモーブログに訪問とコメントをありがとうございます
赤いダイコン珍しいですね
色がきれいで味も良ければ 栽培も楽しいです
きょうは暖かになっていますね 穏やかな日なので 畑に行って見たい気がしますが
区民農園は1月末が契約切れです 昨日全部終了しました
Heyモーブログに訪問とコメントをありがとうございます
赤いダイコン珍しいですね
色がきれいで味も良ければ 栽培も楽しいです
きょうは暖かになっていますね 穏やかな日なので 畑に行って見たい気がしますが
区民農園は1月末が契約切れです 昨日全部終了しました
Heyモーさん
畑の当選が決まるまでは、なんか落着かないのですよね。
でも、きっと当選しますよ。
今日は暖かな日でした、農園仲間とサントリービール工場へ
見学に行ってきました。 出来たばかりの昼間のビールは
特別でした。
畑の当選が決まるまでは、なんか落着かないのですよね。
でも、きっと当選しますよ。
今日は暖かな日でした、農園仲間とサントリービール工場へ
見学に行ってきました。 出来たばかりの昼間のビールは
特別でした。
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URL :
- まあちゃん - 2014年01月23日 23:33:53
コメントありがとうございます
ほうれん草、やっぱりこの時期はビニールのトンネルが
効果有りですね
まだ1日先が楽しみです。
赤い大根、豊平に植えていますが、雪の中
どうなってるのか、今週は行ってみる予定です。
写真の加工はグーグルの無料ソフトが便利です
トリミングや傾きの調整、色々なサイズにエクスポート
縮小も思うがママですよ
まだ使っておられないなら1度ピカサで検索して見てください
信用あるソフトです。。。