赤ダイコンの漬物

今日も最高気温が１１℃まで上がったようで、風もない暖かな陽気になりました。

市民農園で栽培した赤ダイコンは、群馬の相棒からもらった自家採取のタネを蒔いた
もので、品種がよくわかりません。
ネットで調べると「紅甘味大根（ベニカンミ）」にそっくりでした。
名前通り、青首ダイコンより甘味が強く感じられるようで、また表面の紫色の成分は、
酸と反応すると綺麗に発色するそうです。
甘酢漬けを勧める理由が分かりました（笑）


前日に収穫しておいた赤ダイコン。

表面は赤というより紫色に近いです。
中身はどんな色なのか興味ありますよね。


皮をむいてみると

全体に淡いピンク色でした。


縦に半分に切ってみると・・・、

皮のまわりは赤みがかっていますが、全体はほとんど白大根と変わりないですね。



味は？

大根の下の方をおろしで食べてみました

薄っすらとピンク色ですね。
味の方は、白ダイコンよりも甘味があってピリッと辛味もあります。


残りは、甘酢漬けがお勧めらしいのですが、酢が苦手なので、ネットで酢の入らない
漬け方を調べてみました。酢の入らないゆず大根がありましたよ。

材料
・大根　　　　　１／２本
・柚子　　　　　１／４個
・砂糖　　　　　　６５ｇ
・塩　　　　　　　１２ｇ
・昆布　　　　　　　適量
・唐辛子（輪切り）　適量

大根を縦に４本に切って、ジッパー付きのビニール袋に全部入れてまぶします。
冷蔵庫で１日寝かせて、水がたくさん上がってきて、漬かっていたら食べ頃です。
大根を半分に切った場合は２日寝かせるそうです。



実は昨日のうちに作って冷蔵庫に入れておきました。

漬け具合は・・・、
まだ早いようです、柚子の香りがしません（笑）
もう１日寝かせます。


＜ご参考＞

パソコンをウィンドウズ８にしてから、縦長の写真が正常にアップロードできませんでした。
jpgファイルのプロパティを開いて、プログラムをフォトからWindows フォト ビューアーに
変更してからアップロードするとうまくできました。