fc2ブログ

ウドを美味しくいただきました(援農ボランティア)

2013/12/28(土)
今朝はマイナス4℃も下がり寒い朝を迎えました。
年末寒波がやってきているようで、北日本の日本海側を中心に大荒れの天気になる
そうです。そちらにお住まいの方は十分にご注意ください。
今日は畑へ行くのを止めて、昨日のことを報告します。


農家からウドをたくさんいただいたのですが、我が家だけでは消費できないので、
おすそ分けを・・・、家内が友人に会いに行くというので、持っていってもらいま
した。

さて、家内が外出したので、今日こそはウドを食べてみたいと自分で料理に挑戦。

ウド(軟白うど)
131104_114047_20131228155526c48.jpg
ムロで作る農家のウドは軟白うどと呼ばれ、日の当たらない地下で根株に土を盛り、
真っ暗な中で栽培して茎を白く伸ばすのが特長で、「白うど」とも呼ばれてます。
約1か月掛けて1m近くまで伸びたものを収穫するのだそうです。

一方、山ウドと呼ばれるものは、畑で露地栽培されているもので、山から「うど」
を採ってきて畑に植えて育てたものです。
山に自生している天然のウドは、前の二種類に比べると立派さに見劣りします。


能書きはそのくらいにして、何を作るかです(笑)
ネットでクックパッドを検索すると、いっぱい出てきました。
マァ~、私が作るのですから超簡単なのがいい・・・、

・ウドの酢味噌サラダ
・ウドの皮のきんぴら

二つ選んだ理由は、酢味噌サラダを作るためにむいた皮を使ってきんぴらにすると、
皮を捨てずに全部いただけて、一石二鳥だからです(笑)


ウドの皮のきんぴら
131227_164410_convert_20131228155206.jpg
サラダにするウド1本の皮を厚めにむいて、酢水につけてアクを抜くことが大事です。
ニンジンもいただいたのを使いました。
調味料は、みりん:大1、しょう油:大3、砂糖:大1、唐辛子:1/2本

みりんが切らしてる!
仕方ないので日本酒にしました(笑)

出来ばえは・・・、
レシピの写真より、黒ずんでる。
しょう油の入れ過ぎでしょう(笑)

味はマァーマァーでしたので良しとします。
ウドの皮もゴボウの代わりになりますよ(笑)
皮は捨てずに食べましょう!


ウドの酢味噌サラダ
131227_171027_convert_20131228155233.jpg
この料理は酢味噌を作るのがポイントですね。
アレッ、西京味噌がない!
あるわけないですよね、家は赤みそなので。
マァ~ いいっか(笑)

だし汁小さじ2と書いてありますが、だし汁ってどうやって作るの・・・????
仕方ないのでだしの素の粉末をかけてやりました。

出来ばえは・・・、
レシピの写真と全然違う(笑)
白みそが赤になったのだから仕方ないか。


慣れない料理の方は「仕方ない」で全部済ませてしまいました(笑)
でもウド特有の味と香りがしましたよ。
大変美味しかったです、焼酎も飲みすぎました。


ウドはリュウマチや関節痛に効果があるそうですよ。
私はまだ大丈夫ですが。。。
関連記事

今日の記事、ポチッしてもらえばさらに元気になります→

この記事へのコメント

トラックバック

URL :

プロフィール

Author:畑のジッチ
小さな菜園での野菜作りが今年で11年目を迎えます。
有機・無農薬栽培での野菜作りから、美味しい野菜ができる喜びを沢山味わいながら、ブログで楽しく報告していければと思っております。
運動不足の解消のため、バードゴルフを始めました。

最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ
未分類 (134)
市民農園 (107)
第二菜園 (212)
援農ボランティア (298)
プロのお告げ (10)
畑づくり (79)
畑の被害 (17)
野菜のタネ (10)
野菜の花 (2)
病害虫 (41)
野菜の管理 (19)
スイカ (47)
ジャガイモ (113)
トマト (116)
キュウリ (45)
ナス (58)
トウモロコシ (59)
ピーマン (24)
シシトウ (15)
パブリカ (3)
インゲン (49)
ダイコン (123)
ハクサイ (37)
コマツナ (11)
ブロッコリー (95)
ゴーヤ (1)
ネギ (75)
レタス (7)
メロン (27)
ソラマメ (43)
タマネギ (61)
ノラボウ菜 (63)
オクラ (20)
エダマメ (74)
ホウレン草 (40)
カブ (40)
野沢菜 (4)
キャベツ (4)
エンドウ豆 (91)
落花生 (83)
トウガラシ (1)
チンゲン菜 (3)
エシャレット (4)
宇宙芋 (8)
ラデッシュ (1)
カラシ菜 (3)
紅菜苔 (4)
ミズナ (1)
芽キャベツ (27)
かき菜 (7)
料理 (8)
漬物 (4)
群馬の相棒 (341)
旅行 (21)
茨城の相棒 (165)
ハイキング 登山 (10)
趣味のカメラ撮影 (63)
仲間との交流 (65)
サトイモ (74)
ショウガ (2)
ニンジン (13)
延命草 (1)
畑の管理 (9)
サンチュ (1)
カリフラワー (31)
アスパラ菜 (2)
雑話 (267)
カボチャ (23)
モロヘイヤ (8)
バジル (3)
ヤーコン (7)
ニラ (7)
ツタンカーメン (2)
ツタンカーメン豆 (4)
春菊 (19)
運動スポーツ (66)
ズッキーニ (14)
甘長唐辛子 (3)
お馬のはなし (42)
オカワカメ (1)
紫蘇 (2)
スポーツ観戦 (7)
カレンダー
01 | 2024/02 | 03
- - - - 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 - -
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク

このブログをリンクに追加する

QRコード
QR
ご訪問ありがとうございます