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切り干し大根の完成!(群馬の相棒)

2019/03/05(火)
やっと降り続いた雨は夜明け前に止んだようです。
朝から快晴で久し振りのいい天気です。


群馬の相棒の切干大根は、雨の合間を縫ってほぼ完成のようです!
KIMG1318_convert_20190305091510.jpg
雨が降り続いたので心配だったのではと思いますが、無事に完成して良かったですね。


切り干し大根は、普通のダイコンより栄養価が高くなると言われてますね。
太陽の光を浴びることで、生の大根に含まれる本来の旨みが糖化されギュッと濃縮されるから
だそうです。

カルシュウムが普通のダイコンに比べ、約5倍にも増えて骨や歯を丈夫にする。
さらにカリウムも約4倍にも増えて、高血圧の予防や筋肉の動きを良くする効能があるそうです。

切り干し大根の戻し汁も栄養があり、保存食としては最高の食材ですね。

たくさん作りましたが、栄養価が高いので食べ過ぎには注意してください(笑)
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プロフィール

Author:畑のジッチ
小さな菜園での野菜作りが今年で7年目を迎えます。
有機・無農薬栽培での野菜作りから、美味しい野菜ができる喜びを沢山味わいながら、ブログで楽しく報告していければと思っております。
また農家さんへ週1回ボランティアへ行ってます。
時にはカメラを持ってブラブラと、気ままな暮らしを過ごしてます。

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