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燻製づくり(群馬の相棒)

2018/01/07(日)
昨日の日中は日が射して風もなくポカポカ陽気になりました。
今日は似たような天気ですが、少し北風が吹いてるようです。


年末に群馬の相棒から燻製づくりの写真が送られてきてました。

手作り燻製器
CIG_IMG006_convert_20180107141249.jpg
3年前にお遊びで作った、燻製器だそうです。
手先が器用な相棒はなんでも作ってしまいます。


構造を見てみると・・・、

底に桜スモーク材
CIG_IMG005_convert_20180107141236.jpg
下に卓上コンロを置いて、その上の台の燻製スモーク材を加熱させます。
さらにその上に底を抜いた缶を乗せる構造になってます。

初め写真を見た時には、こんな巨大なもので何が始まるのかと思ってました・・・(笑)


蓋に温度計と煙抜き
CIG_IMG007_convert_20180107141317.jpg
蓋には温度計と、スライド開閉の換気口を設けて温度調整をします。
ここからスモーク材が切れたことも確認できます。

なかなか上手く考えてるね!


温燻でスモーク
CIG_IMG008_convert_20180107141328.jpg
温度は、温燻の範囲でスモークしました。

温燻とは、摂氏40~90度で数日ないし数時間燻煙をかけて燻製にする方法だそうで、
水分が多く、長期保存はできないそうです。


蓋を開けると・・・、
CIG_IMG009_convert_20180107141339.jpg
スモークしている食材は、玄米漬けの沢庵とチーズです。
他にゆで卵やウインナーもスモークしたようです。

秋田のいぶりがっこは香ばしい独特の風味で美味しいですよね。
玄米漬けはどうかな・・・。


お酒のつまみが完成しました!
CIG_IMG010_convert_20180107141347.jpg
これをつまみながら「皇泉」飲んだんだ~。。。

去年は畑に物置を作ったり、テラスだったり自転車置き場などたくさん作ってビックリ
させてくれました!!!
相棒の意外な一面を見たような気がします。
今年は何を見せてくれるかな・・・(笑)
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この記事へのコメント

- このは - 2018年01月07日 20:24:51

ジッチさん~
お祝いコメントありがとうございました~

ジッチさんのところは、結構大きなお孫さんがいるので楽しそうですよねぇ~
これから、わが家もじっちさんの心境に近づけて行けそうです。
(^^)

それにしても、この燻製装置凄いですね~
ドラム缶加工はかなり大変そう。
折角作ってるので、ベーコンとかもっと大なのチャレンジするように言って下さい~
(^^)

- agriotome - 2018年01月07日 21:39:44

こんばんは。

群馬の相棒さん、本当に器用ですね~。
何でも玄人顔負けのもの作られますね。
燻製器で作った燻製品も美味しそう!
お酒進むはずですね。。

- らうっち - 2018年01月08日 08:16:42

畑のジッチさん (。・ω・)ノ゙ おはよーございます♡

群馬の相棒さんの熱源は、カセットコンロか~
うちも一度カセットコンロにしてみようかな。
温度がなかなか上がらないのよね。

- まいちゃん - 2018年01月08日 08:51:12

ジッチさん おはようございます(^^)/

恐るべし、ドラム缶燻製機ですね~~
さぞかし、お酒が進んだでしょうね (*^▽^*)

- 畑のジッチ - 2018年01月08日 14:30:45

このはさん
>>これから、わが家もじっちさんの心境に近づけて行けそうです。
このはさんは子供好きのようなので、初孫が楽しみですね。
まだ早いかな。。。
>>それにしても、この燻製装置凄いですね~
遊びで作ってしまうのだからたいしたものです。
今度会ったら、たくさん作って味見させてくれるように言っておきます(笑)


agriotomeさん
>>群馬の相棒さん、本当に器用ですね~。
相棒とは長い付き合いですが、これほど器用だとは
思ってもみませんでした。
お酒が大好きな相棒、ついに燻製まで作っていたか。。。


らうっちさん
>>うちも一度カセットコンロにしてみようかな。
らうっちさんも温燻やってるのですね。
私には分かりませんが、一度お試しください。


まいちゃん
>>恐るべし、ドラム缶燻製機ですね~~
私も、いったい何が始まるのかと思いましたよ。
手作り燻製でお酒も美味しかったことだと思います。

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Author:畑のジッチ
小さな菜園での野菜作りが今年で7年目を迎えます。
有機・無農薬栽培での野菜作りから、美味しい野菜ができる喜びを沢山味わいながら、ブログで楽しく報告していければと思っております。
また農家さんへ週1回ボランティアへ行ってます。
時にはカメラを持ってブラブラと、気ままな暮らしを過ごしてます。

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