白菜の本漬けを始めました！ : ジッチのミニ菜園

白菜の本漬けを始めました！

2017/12/12(火)

昨日はポカポカ陽気でしたが、今日はいつもの気温に戻りました。
でも雲ひとつない青空、日差しが眩しいです。

白菜の下漬けを開始して３日経ちました

水が上がってきてますね

本漬けに入ります！

かなりの水の量です

大きなボールに移します

白菜は１／２カット分です
いつも評判良くないので、半分で十分です・・・（笑）

水けをよく絞り、洗った漬物容器に戻します

下漬けの時は、容器の中へ上から押し込むのに力が要りましたが、今度は簡単に入ります。

昆布、唐辛子、柚子を散らし

また塩を軽くばら蒔きました

上に外葉をのせてできあがり

重石をのせて、また３日くらい待ちます

今回は塩の量をいつもより少なめにしてみました。
塩っけが足りなかったらしょう油かければいいやァ～　（笑）

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Entry ⇒ 2017.12.12 ｜ Category ⇒ 漬物｜ Comments (3) ｜ Trackbacks (0)

この記事へのコメント

- はなこ - 2017年12月12日 20:41:02

こんばんは。

塩がキツイより薄い方がいいですよね。
うまく仕上がりますように！

私は一度漬派なのですが
調味料を全部入れてるので、上がった水分も美味しいので
重しを少なくして水中に入れておきます。
ふっくら白菜が戻るような感じです。
それぞれの家庭の味なのでしょうね！

- agriotome - 2017年12月12日 21:04:13

こんばんは。

美味しい白菜漬けになりそうですね〜。
楽しみですね。
こんな立派な白菜が栽培できるようになりたいものです。。

- 畑のジッチ - 2017年12月13日 14:26:42

はなこさん
塩がキツイと食べられません、減塩しているので
体に悪いですね。
はなこさんは一度漬派なんでよね。
上がった水はそのままにしておくのですか。
ふっくら白菜になるわけですね。

agriotomeさん
＞＞美味しい白菜漬けになりそうですね〜。
さて、どうでしょうかね・・・、
晩酌のつまみになるといいのですが。
立派な白菜を作るのは苦手です。
なにが悪いのかいまだ分かりません（笑）