辛みそレシピ（群馬の相棒）

強烈寒波がようやく抜けたようですが、二桁の気温にはならないようです。
また大寒の金曜日に寒波がやってきて、東京にも雪を降らすのではないかとのことです。


群馬の相棒から、青唐辛子を使った「辛みそ」のレシピを送ってきました。

去年作った辛みそのようです

８／５に何本かの瓶に詰めたようで、そのうちの１瓶は私がいただきました。
冷蔵庫開けたらまだ残ってました。
激辛なので一気には食べれません（笑）

ふたを開けてみると・・・、

辛みその香りが漂います。

さて、作り方ですが


①青唐辛子をミキシングします。

②同量の麹を混ぜ合わせ大瓶に入れます。

みやこ麴


③醤油をたっぷり加え混ぜ合わせます。

④1週間ほど一日に1回くらいかくはんし、醤油と麹をしっかりなじませます。

⑤なじんだら、小瓶に入れ替えて冷蔵庫で保存します。

1年以上保存ができるそうです。
1年以上過ぎると、辛みと甘みの味が混在した旨味のミソ状になります。

・・・ということは、もらった辛みそは１年おいた方が旨いのかな・・・、
どおりで辛かった（笑）