干し芋作り（群馬の相棒）

時々日が差すのですが、北風が体感温度を下げてました。


群馬の相棒が干し芋作りをやったのでと、作り方を写真に撮って送ってきました。
今はサツマイモの収穫時期ですね、たくさん採れた方はやってみてはいかがでしょうか。

大きな２個のサツマイモを蒸します

大きな鍋を用意してください！


かまどで蒸す

鍋の中を蒸す状態にして、弱火で加熱します。（低温のほうが、芋の甘みが引き出せるようです）

一般の家庭にかまどなんてないですよね（笑）
相棒は畑の一画にかまどを作ってます。

普通のガスレンジで良いでしょう。
蒸し器があればいいですね。


１時間位蒸したら確認する

長串が中までスーット通り、皮も剥け易くなったら鍋から取り出します。


蒸した芋をカット

皮をキレイに剥いて、熱い状態で約５ミリの厚さにカットします。
火傷しないでください（笑）
包丁を水で濡らして切ると、カットした芋が離れ易いですよ。


干す準備

干し籠を準備しましょう！
もう辺りは暗くなってきてるようですよ、早くしなくちゃ～


干す

直接手に触れず、きれいなビニール袋に手を入れて干し芋を籠に並べます。
風通しが良くて日の当たる場所へ吊り下げます。

干し柿も同時に作ってるようですね。


乾燥具合を確認

翌日の１７時過ぎに確認すると、いい感じで出来上がってたそうです。
エッ！　乾燥は１日でいいんだ～

その日は晴天で気温も上がっていたのでいい具合で出来たそうです。
翌日が晴天の日をねらいましょう！（笑）


できあがり

もう一日と迷ったそうですが、試食してみて乾燥具合が良かったので回収したそうです。

少し焙って食べるとgoodだったそうですよ。
残りはジップロックで封をして冷蔵庫で熟成してみるそうです。
ホントに待てるかな、食べちゃったりして。。。（笑）


＜追記＞

さて、私の干し柿は吊るしてから１週間経ちました。

モミモミです

数日やってから１週間で出来上がります。
早く食べたいな～（笑）

一緒に渋柿をいただいたＮさんは上手くいってますか・・・。