切干大根づくり １／２（群馬の相棒）

今日から３月に入りました。
今年は暖冬のせいか、雪はパラついた日もありましたが、一度も積もることはありませんでした。
でもまだ油断はできませんよね、３月に積雪があったこともありましたから。。。


久し振りに群馬の相棒から畑だよりが届きました。
切干大根を作っているそうで、その様子を報告します。


大根畑

昨年秋に植えた大根ですが、そろそろ春夏野菜の準備で抜かなくてはなりません。

形が悪いとかで白と赤大根が残っていますが、廃棄するのは勿体無いので切干大根を作ること
にしたようです。
ちょうど、近所の方から野菜乾燥用のビックトレイを頂いたそうです。


切干加工の準備

そのビックトレイを用意してから、切干用スライサーを固定して作業開始です。

まず、白大根からです。
冬の寒さで表面が悪いため、軽く皮剥をしてから始めました。


白大根の切干

スライサーの下に箱を置き、袋で受けています。
快調に作業が進みます。

うまいこと考えましたね。
さすが大工さん（笑）

きれいにスライスされましたね。


白菊の花

ビックトレイに塊で並べると、まるで菊の花のようです。

夕方になってきたので、赤大根は次の日にしますとのことで、その続きはまた明日に。。。

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