干し柿の作り方

群馬の相棒が干し柿の作り方を伝授してきました。
私の家では、たくさんの渋柿の入手は不可能、マンション住まい
なので吊るす場所もありませんし、洗濯物が干せなくなります（笑）

せっかくなので興味のある方は、一度トライしてみてはいかがでしょうか。
ご質問があればなんなりと・・・。

１．皮むき

Ｔ字の枝付き柿の、皮を剥きます（柿は堅めの渋です）

２．麻紐に取付

Ｔ字の枝を、麻ひもの捩れに挟んで取り付けます（柿が触れない間隔で）

３．沸騰湯

お湯を沸かします（吊るす柿の１本分が入るナベが必要）

４．投入

沸騰したお湯の中に、麻紐取付の柿を投入する

５．消毒１０秒

約１０秒間ほど浸水させて消毒です（雑菌があると腐ります）

６．吊り下げ

日当たり、風通しの良い場所に吊るします（雨の当たらない所が良い）


１本色の濃いのは、約１週間経過したものです

もし、柿の枝が取れてしまった時は・・・、

柿に串を刺して、串を麻紐に取付ます

１週間経過の干し柿

１週間経過すると、中が熟して表面は乾いてきます

７．モミモミ

中の甘みを均一化するために揉みます（雑菌対策で綺麗な袋に手を入れて
直接触らないこと）

数日揉むとよい

皮が破れない程度の力で揉みます（数日揉むとよい）
あと１週間もしたら食べれますよ


相棒へ
完成しましたら、一度ご馳走させてください（笑）

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